第50章 各显神通 不识货的夏(2/2)

    &esp;&esp;虽然如此，可这十三号选手拿着的松叶蟹，品相十分普通，并不是什么稀罕的食材，小康家庭花个五六百块也能买得起。

    &esp;&esp;不过，品质上等的松叶蟹味道远超帝王蟹，所以顶级的松叶蟹要比同样品质的帝王蟹贵出几倍。

    &esp;&esp;而为了在三个小时内完成比赛，这些选择做干蒸烧卖的选手，全都简化或者省略了许多关键的步骤。

    &esp;&esp;而一旁炉灶上的铁锅中，正在咕嘟咕嘟地煮着陈皮水。

    &esp;&esp;换言之，所有做干蒸烧卖的选手，压根都不用看到后面的赛果，他就知道这些人都不会赢的。

    &esp;&esp;本周终于上榜了，周五12号开始连续日更五天等下一个榜期

    &esp;&esp;点点爷爷又摸了摸下巴那不存在的胡子，“真要说起来这人犯的错误，那可真是几天都说不完啊。”

    &esp;&esp;这人从比赛开始就一直在炫耀他的那个螃蟹，为了抢镜头博眼球，时间都过了快一个小时了，还不见他开始做干蒸烧卖。

    &esp;&esp;观众们顿时就炸开了锅，“什么鬼啊，陈皮那么贵，她随手就丢了，识不识货啊？”

    &esp;&esp;眼看有现成的烹饪课上，观众们那是激动不已，纷纷举高手机录起了视频，再夸张些的甚至还打开了手机里的备忘录，开始记起了笔记。

    &esp;&esp;比如说明明是应该用菜刀将猪肉切成大小均匀的肉粒的，可这些选手全部都用了搅拌机直接打成了肉糜。

    &esp;&esp;“就是，做马蹄糕用陈皮？花里胡哨的，还是传统的点心好啊！”

    &esp;&esp;在其他几位选手的面前，他那块来自长白山的黑猪肉算得上比较平价了。因此为了吸引观众们的眼球，他每做一步，就会详细解说这一步的用意，直接来一个现场教学。

    &esp;&esp;只见他先用机器将黑猪肉全都搅碎，再加入肥肉粒与各种调味料一起搅拌摔打起胶，整个过程颇为繁琐。

    &esp;&esp;干蒸烧卖看起来简单，可真要做得好吃，花费的时间可长了。光是处理干蒸烧卖的肉馅，就得花上五六个小时，要是时间不够，做出来的干蒸烧卖口感绝对不会好。

    &esp;&esp;姚建斌踮起脚尖，一只手举着手机录像，又分神去看五号选手的现场示范。

    &esp;&esp;“大师讲得好细致啊，不愧是茶楼出来的啊，就是和那些网红教程不一样。”

    &esp;&esp;观众堆里不少人都在争相录像，点点爷爷笑着摇摇头，“这人教的东西看看就得了，回家是绝对做不出好吃的干蒸烧卖的。”

    &esp;&esp;不过，二人对夏咏恩还是有些担忧。

    &esp;&esp;这样做出来的干蒸烧卖，口感和肉香尽失。

    &esp;&esp;作者有话说：

    &esp;&esp;松叶蟹和帝王蟹的口感、外形都相似，许多人会将两者混淆。

    &esp;&esp;众人都没搞清楚，这陈皮到底有何用处，就见她关了火，将那一锅陈皮水中的陈皮捞出来，然后丢进了垃圾桶里。

    &esp;&esp;听完点点爷爷一席话后，姚家父女总算是放下了心。

    &esp;&esp;“你别说，这陈皮看上去还贵的，不是批发市场卖的那种。”

    &esp;&esp;“这才叫认真做点心！做点心不是摆摆样子就行了，半年姐学着点吧！”

    &esp;&esp;[2]参考《潮式风味点心制作工艺》（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）

    &esp;&esp;“啊？为什么啊？”

    &esp;&esp;“靓陈皮又怎么样，给她用就是白瞎了！半年姐连最基础的都搞不懂，用再好的陈皮有什么用？”

    &esp;&esp;梁修文微微一笑，“虾饺还会有些胜算，做干蒸烧卖绝对输定了，至于原因公，你看下去就知道了。”

    &esp;&esp;再比如说就是猪肉粒没有经过脱水，直接就拌了肥肉开始起胶，腌制的时间过短，肉馅根本不入味，肉质也是十分松散。

    &esp;&esp;比赛已经过半，不少选手距离成品就差几步了，而夏咏恩的面前除了一盆平平无奇的马蹄浆外，并没有什么特别的。

    &esp;&esp;调好马蹄浆外，她就开始处理新鲜的马蹄。将马蹄削皮后分成两部分，一部分切成大的颗粒，另一部分切成蒜末一般大小的颗粒。

    &esp;&esp;姚建斌又是一惊，“可……这人看起来很是像模像样啊，而且给我们讲了很多细节。”

    &esp;&esp;其实，这四位大厨所在的茶楼，姚家人都去吃过，说实话，吃的就是一个服务和环境，至于点心的味道，那真是普普通通。

    &esp;&esp;何玉强扯了扯嘴角，看向同样是要做干蒸烧卖的五号选手。

    &esp;&esp;“好像是哦，看起来怕是有十年了，这陈皮不便宜吧？”

    &esp;&esp;何玉强瞄了一眼隔壁淡定的梁修文，“喂，这人你怎么看？”

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    &esp;&esp;而等主持人来到夏咏恩身边时，方才都在关注其他选手的观众，纷纷都将视线转移到了她的身上。

    &esp;&esp;这十三号选手一开始就说，要在干蒸烧卖里放帝王蟹的蟹籽，可现在案板上的其他食材纹丝未动，连猪肉都没开始切呢！

    &esp;&esp;[1]参考《粤菜师傅通用能力读本》（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）

    &esp;&esp;可人家做的是虾饺和干蒸烧卖，夏咏恩做的是马蹄糕，这一荤一素，对比太过明显了。

    &esp;&esp;普通品质的松叶蟹会比帝王蟹更便宜，不少黑心餐馆打着帝王蟹的招牌，暗地里用松叶蟹代替。

    &esp;&esp;“不用担心，这些做干蒸烧卖的，没有一个能赢的。”

    &esp;&esp;非要他说的话，就是这场比赛，根本不应该做干蒸烧卖！